ジャム・コンフィチュール

保存食として作られるジャム。一般には年を通じて販売されますが、樽正では旬のとれたての果物を使って作っています。果物の持ち味を十分に生かし「果物自体に含まれるペクチンだけで固める」質の高いジャムを作るには、果物が最もおいしく、ペクチンをたっぷり含んだ旬の時期のものを使うことが大切だからです。